三效蒸发器在测试运行时，应留意：操作失败。低真空泵不可以维持糖蜜发酵液的熔点。二次蒸汽温度上升，减少加温蒸气与糖蜜发酵液中间的合理温度差，减少热对流，减少蒸气挥发速度。加温原材料的加温溫度危害特异性成份的储存。除开品质集中化的危害外，真空泵还减少了机器设备的生产量。低真空泵的缘故以下。

　　1.将每一个一部分的机器设备集中化在空气中。气体渗入提升了真空泵设备的额外负担。

　　2.冷却循环水不够。除泵机器设备外，冷却循环水的欠缺主要是因为管道堵塞导致的闸阀毁坏。冷却循环水的量不能使二次蒸气不可以立即冷疑，比较严重危害真空技术的运作。

　　3.冷却循环水的溫度太高。很多二次蒸气因为温度过高而没法立即冷疑萃取设备的真空值。

　　4.蒸气工作压力过大。加温蒸气工作压力过高，不能提升机器设备的挥发速率。很多的二次蒸气生产制造提升了冷冻设备的负荷，并慢慢降低了真空泵。减少真空泵也会提升原材料的挥发溫度，减少机器设备的生产量。

　　5.真空技术出現常见故障。